MANDANOS TUS RECETAS 

Гастрономия в Малаге
 Малага одна из провинции Андалусии, которая имеет наиболее более полную и разнообразную кухню, из-за особенного расположения между морем и горами. Здесь мы видим широкий спектр сырья для разработки рецептов для рыбы, мяса и овощей. А благодаря субтропическому климату провинции, можно  выращивать фрукты и овощи, которые были включены в кухню, чтобы обогатить и расширить их диапазон, например, авокадо,  незаменимый во многих блюдах и салатах.

 Различные блюда  из морепродуктов, жареные  или вареные, как знаменитые  сардины ,которые вы возможно ели в пляжных ресторанчиках , холодные супы на основе ajoblanco оливкового масла, чеснока и миндаля, или Андалузский гаспаччо, так вкусно  освежающий  летом. Существуют также различные макаронные блюда с треской, моллюсками и различной рыбой, как крошки из лотка в горах Сьерра, калорийные, в котором вы не пропустите свинины, чоризо и кровяную колбасу, наряду с хорошей паровой яичницей

 И чтобы съесть тарелку гор, нет ничего лучше пройти  пешком до любого из продажи Монтес де Малага чтоб потом  провести большой пикник.

Ensaladas

Салат из яиц
 Ингредиенты
 1,5 кг яиц
4 помидора
 2 перца,
 1 луковица,
 Масло, уксус, соль
 Приготовление
 - Помойте яйца в холодной воде.Варить яйца с добавлением соли и немного уксуса. (Вы должны положить их в кипящую водуиначе они треснут)Дать остыть и нарезать ломтиками, размером с дюйма толщиной.Дополняем салат нарезанными помидорами,зелёным перцем,луком.Заправляем обильно оливковым маслом и уксусом   

volver

Cóctel de aguacates con gambas y alcaparras

Коктейль из креветок с авокадо и каперсами
 Ингредиенты
 4 авокадо
 1 / 2 кг. Креветок
 200 гр. Сыра
 100 гр. Каперсов
1 лимон, 2 апельсина,
 1 луковица, 2 яйца.
 Приготовление
 Авокадо промывают теплой водой и высушивают, разделить пополам (продольно) и удаляют косточку.
 В  очищенные креветки добавить лимонный сок и дать постоять некоторое время. Потом добавить нарезанный сыр  (не с сильно выраженным запахом) и каперсы. Этой смесью заполнить некоторые из подготовленных авокадо.
 Подготовить еще один фарш. нарезанные вареные яйца, лук и несколько ломтиков апельсина, очищенных и разрезанных на половинки. Эта смесь помещается на оставшиеся авокодо.

volver

Pío antequerano

Антекера Пия
 Ингредиенты
1 кг. Трески
 1 кг. апельсин,
1 луковица
 Яйцо
 оливковое масло и маслины
 Приготовление –
 Филе трески, поджаренное без соли выложить пластиной.Укладываем поверх слоями нарезанный лук, ломтики апельсина,,Китайский,, без семечек.заправляем оливковым маслом добавив маслины и яйцо нарезанное ломтиками

volver

Porra Antequerana

Порра Антекера
 Его название относится к древнему и красивому городу Антекера, и, хотя имеет свое происхождение в настоящее время стал одним из типичных блюд провинции. Непосредственно относится к  холодным супам из Андалузии, будучи очень мало различимым  с ними, также, как и гаспачо Кордова, с его изысканным  вкусом. Мы могли бы сказать, что это толстый гаспачо, по количеству инградиентов!!!
Ингредиенты
 1 кг помидоров
 2 перца,
2 зубчика чеснока
 Хлеб
 Яйца
Ветчина
 оливковое масло и уксус
Приготовление
 Положите помидоры без кожицы и семян в керамическую или деревянную посуду,добавить перец без серцевинки и семян, чеснок и немного соли. Все смешать с хлебными крошками, немного воды и измельчить, добавляя оливковое масло и уксус, смешивая хорошо. Пробовать несколько раз, не торопясь, чтобы почувствовать вкус соли и уксуса . Приготовленное блюдо украсить сверху яичным желтком(покрошить) и кубиками ветчины(или любым жаренным или копчёным мясом нарезанным кубиками) Желательно, подавать летом, как первое блюдо!

volver

Guisos y cazuelas

Berza malagueña

БЛЮДА
Капуста по-малагуански
Ингредиенты

200 грамм. турецкого гороха
 500 грамм. говядины (morcillo)
 1/2 цыпленка
 Свинные косточки, рулька или  1 хвост свиньи
 200 грамм. Зеленой фасоли
 2 морковки
 100 грамм. Тыквы
 50 грамм. Бобов
 50 грамм. белой свеклы
 (опциональной) кровяной колбасы, чеснока, тмина, красного перца, перца, соли

Приготовление

- В кастрюлю наливаем достаточно воды и начинаем варить вымоченный достаточно турецкий горох, говядину (morcillo), половину цыпленка, свежие свинные косточки, старое свиное сало и рульку или хвост свиньи.
- Пока всё варится, снимаем шумовкой жир, который формируется на поверхности.
- Достаётся мясо, свиное сало и кость и добавляем  воду в кастрюлю, присоединяем  капусту, которая, согласно эпохе, может быть зеленой фасолью, морковкой и тыквой, и по желанию добавляем   бобы и белая свекла.
- как закипит, добавляем чеснок, красный перец,тмин

volver

Callos a la andaluza

Желудки по- андалузийски

Ингредиенты
 
1 кг желудка
 1/2 кг турецкого гороха
 2 луковицы
1 голова чеснока,
 2 морковки
1 перц
 2 помидоров
 Говяжьи рульки
 копченая колбаса
 кровяная колбаса
 ветчина
 уксус
 лимон
 красный  перца
 мускатный орех
 шафран
 петрушка
 мята
 соль

Приготовление

 Тщательно промываем  желудки, нарезаем на порционные куски  и вместе с разрезанными на половину телячьими рульками укладываем в глиняную посуду и добавляем уксус, соль, сок лимона Проходит все это в глиняный таз, к которому добавляют уксус, соль и сок лимона и занимаются с руками. В сосуде они моются несколько раз до тех пор, пока вода не будет ясной.
- Они покрываются водой и начинают кипеть в кастрюле, вместе с вымоченным турецким горохом. Добавляются лук и изъязвленный чеснок, обрезанные морковки, красный перец, мята, петрушка и кусок кости ветчины.
- Он позволяет себе варить до тех пор, пока все не будет нежным и присоединяются копченая колбаса и кровяная колбаса.
- Он делается подогретый из лука, зеленых перцев, помидоров и pedacitos ветчины. Разбивается в миномете, вместе с чесноком, грецкий орех
 1 голова чеснока,
 2 морковки
1 перц
 2 помидоров
 Говяжья кость
 копченая колбаса
 кровяная колбаса
 ветчина
 уксус
 лимон
 красный  перца
 мускатный орех
 шафран
 петрушка
 мята
 соль

Приготовление

- Маленький, сычуг и руки – которые будут телятины, - они размещаются на столе и их уходят обрезки мяса. Уже чистый сычуг, он отрезается в отрывках регулярные, также как и руки, которые разрываются из-за половины. Проходит все это в глиняный таз, к которому добавляют уксус, соль и сок лимона и занимаются с руками. В сосуде они моются несколько раз до тех пор, пока вода не будет ясной.
- Они покрываются водой и начинают кипеть в кастрюле, вместе с вымоченным турецким горохом. Добавляются лук и изъязвленный чеснок, обрезанные морковки, красный перец, мята, петрушка и кусок кости ветчины.
- Он позволяет себе варить до тех пор, пока все не будет нежным и присоединяются копченая колбаса и кровяная колбаса.
- Он делается подогретый из лука, зеленых перцев, помидоров и pedacitos ветчины. Разбивается в миномете, вместе с чесноком, грецкий орех

volver